Laugenhasen sind perfekt fürs Osterfrühstück; sie lassen sich gut vorbereiten und auf Vorrat einfrieren. Und sind auch eine optische Bereicherung auf dem Tisch 🙂 Als kleine Besonderheit für Laugengebäck sind sie ein reines Sauerteiggebäck und im Teig ist ein Anteil von 30% hellem Emmermehl (einfach in der Stammühle fragen, ob es dort so etwas gibt). … Weiterlesen
Laugenbrezeln backen ist kein großes Hexenwerk. Der Teig ist relativ fest und gut zu verarbeiten und die geformten Teiglinge ruhen im Kühlschrank, dadurch ist es auch kein Problem, wenn der Zeitplan beim Backen etwas durcheinander gerät. Das Formen der Laugenbrezeln ist auch für den Hobbybäcker einfach zu meistern, man muß ja nicht so viele Brezeln … Weiterlesen
Ich liebe Laugengebäck aller Art! In der Regel wird es aus Weizenmehl hergestellt, doch ich wollte etwas geschmackliche Abwechslung auf dem Teller. Daher habe ich das folgende Rezept entworfen, welches aus 40% Dinkelmehl, 30% Emmervollkornmehl und 30% Weizenmehl besteht. Anstatt des sonst üblichen groben Salzes werden die Dinkel-Emmer-Laugenbrötchen mit Sesam bestreut. Dessen mildes Aroma passt … Weiterlesen